Los mejores pasos y paseos

Y por la hermosa serranía de Ronda. Un lugar excelente. Con este nombre A Pasos, se presenta un nuevo vino elaborado con uvas que crecen prácticamente en el propio y famoso Tajo de Ronda, a los pies del maravilloso puente que une a esta incomparable ciudad malagueña.

A Pasos es el hermano pequeño de Pasos Largos, un vino con nombre de bandolero, como corresponde a la zona y a los propietarios de la bodega, que desde luego no son bandoleros, pero sí tienen mucho que ver con el mejor restaurante de la ciudad, llamado Tragabuches, uno de los mejores de toda Andalucía, del que son asimismo propietarios.

Tragabuches fue uno de los famosos Siete Niños de Écija, bandoleros de ringorrango. Se elabora en una deliciosa bodega hotel, pequeño y recoleto establecimiento de lujo. Un vino muy afrancesado pues las uvas que lo conforman, a pesar de crecer en tierras tan cañís, son de origen gabacho: cabernet sauvignon, syrah, merlot y cabernet franc. Profundo color cereza picota, muy frutal y sabroso, con notas minerales que le otorgan una enorme elegancia y con 12 meses de barricas nuevas de roble francés.

Para beber a pasos y tragos cortos, acompañando a un excelente cabrito al horno de estas tierras...